Atlantis Amerzone et cie

[briette]

Lorsque je reçois une pomme sur la tête, je me fais une belle grosse bosse, il n'en est jamais ressorti de théorie géniale . C'est dommage, car je serais certainement la reine des théories géniales (au moins une par an !) , au lieu de quoi, je suis la reine des pommes.


Au lendemain du gaulage de 5 de ma douzaine de pommiers s'il ne m'en est pas tombé suffisamment sur le crâne pour tomber dans les pommes, bien heureusement, je me retrouve avec un certain volume de pommes sur les bras, et les bras m'en tombent. Et je ne suis pas là de les récupérer, il en reste 7 (pommiers) !


Aussi je lance un apple (! Pardon, appel) : accepteriez-vous de me communiquer votre meilleure recette à base de ce fruit ? Si vous m'apportiez un peu de nouveauté, ça m'aiderait certainement à mieux les digérer , et comme dirait Pomm (sur laquelle je compte pour au moins dix recettes ! ), à ne pas finir en compote.
Je ne demanderai pas mieux de les partager avec vous, mais l'envoi de pommes par mp (comprenez mail de pommes) n'a pas encore été inventé.


En attendant, je compte vraiment sur vous . Merci



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L'aventure oui, mais dans les jeux !

[babouchka]

Ch'uis morte de rire, car j'ai exactement le même problème Même si je n'ai qu'un pommier, celui-ci s'acharne, le pauvre, à me produire bon an mal an son quintal de fruits.
Ce que j'ai trouvé de mieux jusqu'à présent, c'est d'en faire profiter mon facteur, mon dentiste, mon médecin et mes voisins, lesquels me pourvoient en échange de pommes de terres ... on en sort plus
J'ai quand même une bonne recette de gelée de pommes à la canelle très facile à faire si tu as un robot avec centrifugeuse pour obtenir le jus
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Les moulins c'était mieux, à vent

[Hélen]

Je te donne ma recette de compote :

-Peler les pommes et les couper en morceaux pas trop petits.
-Les faire fondre dans une cocotte Téfal avec du sucre vanillé, 1/2verre d'eau et un couvercle. Je mets cinq/six paquets de sucre vanillé pour une cocotte de 28 cm de diamètre pleine. Feu moyen.
-Quand les pommes sont cuites, je mets le feu au maximum pendant quelques minutes et j'ajoute du caramel liquide et je maintiens le feu vif jsusqu'à ce que la consistance de la compote me donne satisfaction. (2/3 minutes à peu près)
- Quand le feu est arrêté, j'ajoute un morceau de beure salé (avec des gros morceaux de sel)

J'ai une compote un peu ferme avec des morceaux de pomme et les enfants préfèrent ma compote à celle de la cantine
Tu peux la mettre en conserve dans des bocaux de verre à couvercle métallique. La compote brûlante dans le pot, le couvercle vissé aussitôt, et le bocal renversé à l'envers. (comme pour les confitures)

Sinon, ma fille a deux chevaux. Quand c'est la saison des pommes, il en font une grosse consommation. Tu pourrais envisager la même chose ??

Ou tu fais du cidre, c'est bon le cidre
Ou faire du marc de pomme pour remplacer le rhum dans les grogs ...

[briette]

Merci Babou,

Oui, Babou, tu peux me donner ta recette. Je possède une centrifugeuse et j’aime les mots « très facile » . Quant à ta méthode pour te débarrasser de tes pommes, je la connais, je la pratique déjà, à quelques nuances près. Cette année j’ai dû accepter des mirabelles en échange. C’est bon les mirabelles, mais c’est long à dénoyauter, j’ai regretté mes pommes.
J’ai essayé de monnayer une mirabelle contre une pomme, mais ça n’a pas marché.


Merci Helen,
Ta compote est bien appétissante . Tu m’étonnes que tes petits-enfants la préfère à celle de la cantine.
Je l’essaie dès demain. Mon programme pour l’après-midi étant déjà établi. (gelée, mais sans centrifugeuse et sans cannelle, et pâtes de fruits). Je te tiens au courant, car ce qui est réussi chez les unes peut très bien être raté chez moi.

Bon, j'y vais, va faire chaud dans ma cuisine.
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L'aventure oui, mais dans les jeux !

[turlut]

excellent ce texte, je me suis bien marré
sinon je peux pas t'aider car je suis une quiche en cuisine^^

tout ce que je peux faire pour toi Briette , c'est t'envoyer mes anciens pomme d'api qui trainent dans mes cartons.

sinon oui le cidre c'est bon surtout par ce temps
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"vous riez de nous,rions de vous,mais nous le crions plus fort que vous"

[babouchka]

Miamm !!! m'a l'air bonne ta recette Helen Je vais l'essayer bientôt (mes pommes manquent un chouïa de maturité) Je pense même à des dérivés de cette recette, façon crumble, ou en accompagnement de pain perdu ou en verrines avec un émietté de petits sablés bretons
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Les moulins c'était mieux, à vent

[briette]

[titi]

Je peut te donner une recette de tarte ?
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[grelot04]

Et la Tatin ? Cela fait toujours de l'effet. Je te donne ma recette, Briette (tiens, ça rime ):
Avec 4 càs (cuillères à soupe) de sucre et un peu d'eau, faire un caramel dans un moule un peu profond (plus profond qu'un moule à tarte).
Une fois le caramel un peu refroidi, installer des pommes (en tranches, plus joli, ou en petits cubes, plus rapide) jusqu'en haut du moule (il faut bien 8 à 10 pommes).
On peut, si on aime, mettre quelques pincées de cannelle en poudre.
Mettre par dessus quelques noisettes de beurre (environ 50 g), saupoudrer de 2 ou 3 càs de sucre.
Recouvrir le tout d'une pâte brisée (je l'achète souvent toute faite, en rouleau) et "border" les pommes, c'est-à-dire faire descendre au maximum la pâte entre les pommes et le moule. perso, je n'arrive jamais à faire ça clean, j'obtiens une sorte de pacon roulé, mais c'est pas grave, c'est bon pareil.
Au four chaud pendant 40 à 50 mn (selon la puissance du four). C'est bon quand ça sent la tarte et que la pâte du dessus est dorée.

Perso encore, j'attends que la tarte soit tiède pour la démouler (d'un coup, en renversant le moule sur un plat).
A servir tel quel, tiède ou froid, avec ou sans crème ou glace vanille.

[grelot04]

Et puis, j'y pense : tu as essayé la purée de pommes au beurre salé, en accompagnement de viande ou de boudin ? C'est rudement bon aussi

[grelot04]

Enfin, les pommes se conservent très bien pendant très longtemps si tu as une cave (ou un endroit sombre et frais).
Le truc est de les étaler sur des cagettes, la queue en bas. La pomme flétrira petit à petit, oui, mais se concentrera en sucre. On peut en manger comme ça pendant des mois après la cueillette.

[pomm]

Pomm, pomm, pomm ! ! !



Voici mes recettes !

Les compotes

Compote de pommes aux raisins
Ingrédients (pour 4 personnes ):

- 6 pommes
- 50 g raisins secs
- 1 cuillère à café de vanille ou de cannelle en poudre.


Éplucher les pommes et les couper en morceaux.
Laver les raisins secs.

Mettre à cuire les ingrédients dans une casserole avec 15 cl d'eau durant 25 minutes.

Manger tiède ou refroidi.


Compote au micro onde pour paresseux


- 4 pommes
- cannelle (quantité selon votre goût)
- sucre (facultatif)


Eplucher les pommes et les couper en petits carrés.

Les mettre dans un plat pour four à micro-ondes. Saupoudrer de cannelle et de sucre (si vous en utilisez), mélanger. Couvrir le plat d'un film étirable.

Faire cuire au micro-ondes 5 à 10 mn suivant la puissance du four. Mélanger


Compote en verrine pour 2 personnes

- 3 pommes
- 1/2 cuillère à café de cannelle
- 4 palets bretons
- 15g de beurre salé fondu
- 2 bâtons de cannelle


Epluchez les pommes, coupez-les en petits morceaux et plongez-les dans une casserole avec un fond d'eau. Ajoutez la cannelle et mettre à feu doux une trentaine de minutes en remuant de temps en temps.

Mixez les palets bretons et mélangez les miettes avec le beurre salé. Tassez la moitié de cette préparation au fond des verrines.

Une fois que les pommes sont fondantes, passez les au blender et versez délicatement la compote dans les verrines. Saupoudrez du reste de crumble de palets bretons et disposez un bâton de cannelle sur chaque verrine.
Servez aussitôt quand la compote est encore tiède

Recette de ma Grand Mère

Pour 4 personnes :
• 1 kg de pommes
• zeste et jus d'un citron
• 1 cuillère à café de cannelle
• 300 g de sucre
• 100 g de miel
• 1 cuillère à soupe de vanille liquide

Eplucher les pommes, les couper en petits morceaux en ayant prix soin d'ôter le coeur avant et les mettre dans une casserole avec un peu d'eau sur feu doux.

Rajouter le zeste du citron, la cannelle, le sucre, le miel et la vanille. Faire cuire pendant 30 à 40 minutes (ou plus si on aime la compote réduite en purée) en remuant de temps en temps.

Avant la fin de la cuisson, ajouter le jus du citron.

Quand la compote est cuite à souhait, servir dans un compotier ou dans des ramequins individuels.

Préparation Pommes fourrées à la compote de pommes
Là c'est la total'pomm !

Peler les pommes reinettes, retirer les parties dures du centre et les pépins, puis les couper en fines lamelles.
Les mettre dans une casserole avec 80 g de sucre en poudre et 2 cuillerées à soupe d'eau.
Laisser cuire 20 minutes à couvert sur feu doux, en mélangeant de temps en temps, jusqu'à ce que les pommes soient réduites en compote.


Préchauffer le four (thermostat 7-8 - 220°c).
Beurrer un petit plat à four avec 20 g de beurre.

Laver et essuyer les pommes à cuire. Leur couper une calotte, puis les évider largement au niveau du trognon.
Avec les chutes, couper 4 petits morceaux de pommes pour obturer le fond de chaque pomme.
Disposer les pommes dans le plat et les garnir avec la compote.

Saupoudrer du reste de sucre en poudre et parsemer le beurre restant en petites noisettes.
Enfourner à mi-hauteur et laisser cuire 20 à 30 minutes, jusqu'à ce que les pommes soient bien dorées.


Servir chaud, tiède ou froid.
Pour finir... On peut parfumer la compote avec un peu de vanille ou de gingembre en poudre. Si l'on sert chaud, on peut accompagner de glace à la vanille, et tiède de crème fouettée.


Compote de pommes aux amandes et céréales
Pour 6 personnes :
• 1 kg de pommes
• 200 g de berlingots d’avoine (Quaker)
• 100 g d’amandes en poudre
• 100 g de miel liquide
• 30 cl d’eau
• 2 cuillères à soupe de rhum ou de fleur d’oranger
• 1 cuillère à soupe de cannelle en poudre
• Préparation : 20 mn
• Cuisson : 40 mn
• Repos : 0 mn
• Temps total : 60 mn
Pelez, épépinez et coupez les pommes en petits morceaux.
Mettez-les dans un faitout avec l'eau et laissez-les mijoter pendant 30 minutes à feu moyen en remuant régulièrement.

2Une fois que les pommes sont cuites, ajoutez la poudre d’amandes, le miel, le rhum et le sucre. Remuez et laissez mijoter encore 10 minutes.

3Placez cette compote dans un mixeur et ajoutez les céréales. Mixez jusqu’à ce que la compote soit homogène. Si la compote est trop épaisse, rajoutez un peu d'eau.
Pour finir... Dégustez tiède ou froid.

Bonbons
Une vraie petite confiserie toute simple à faire : des quartiers de pommes posés sur un plat, puis mis quelques temps au four histoire de les rendre bien moelleux...


Pommes au four

- Avec un chamallow pour les enfants

Enlever le trognon de la pomme et d'y glisser un chamallow !
Une petite heure au four, thermostat moyen, tout dépend de la puissance de votre four
A faire pour au moins 4 pommes

Pomme au four avec marmelade d’orange

- 8 pommes
- 8 cuillère à soupe de sucre cassonade
- 8 noisettes de beurre
- 8 pincées de cannelle poudre
- 8 cuillère à café d'écorces d'orange ou de marmelade d'orange

Beurrer le plat de cuisson.
Creuser les pommes en essayant de les garder étanche au fond et de retirer le maximum de pépin.
Mettre au coeur des pommes le beurre, la cannelle et les écorces d'oranges.
Enfourner dans un four à 140°C pendant 60 minutes.
Déguster tiède !

Pomme au four au chocolat

200 g de chocolat noir
3 œufs
100 g de farine
75 g de sucre en poudre
4 pommes
Préchauffer le four au thermostat 4 pendant 5 minutes.
Faire fondre le chocolat dans une casserole avec une cuillère à soupe d’eau.
Incorporer au chocolat les œufs, le sucre, la farine.
Découper les pommes au quart de leur hauteur, évider le tronc et la partie basse.
Verser le chocolat dans la partie basse des pommes rajouter le chapeau avec la queue et mettre le tout dans un moule à gratin pour 5 minutes de cuisson.

Cela n'en fait pas 20
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Ne jamais finir en compote

[briette]

Waouh !!!

Bon, ben si après tout ça, mon cher et tendre boude encore le déjà trop souvent servi, je rends mon tablier.

Merci Titi, ta recette de tarte me ferait bien plaisir.

Merci Grelot, bien heureuse de te lire à propos de pommes. Tu me fais penser qu’il y a bien longtemps que je n’ai plus fait de Tatin, c’est vrai que c’est excellent (c’est par période, en ce moment, c’est plutôt crumble). Quant à la purée au beurre salée, faudra que j’essaie, car, jusqu’ici, pour la servir en accompagnement de viandes, je la poivrais.

Quant à toi, Pomm, je suis ravie que tu m’aies prise au mot . Avec ton tel pseudo, tout le monde se doute que tu es une pro de la transformation de pommes . J’ai pas encore tout détaillé, j’ai juste capté au passage « …pour paresseux » . J’irai voir là en premier.



J’ai raté ma gelée cet aprem, j’ai une copine qui est venue me proposer … des coings en échange de pommes . Le temps de la convaincre de garder ses coings , et mon jus de pomme s’est évaporé ! Pfuit !
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L'aventure oui, mais dans les jeux !

[pomm]

Coin, coin, coin


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Ne jamais finir en compote

[briette]

Celui-là il craint ma recette de magrets aux pommes !




Essayé la compote d’Helen, je vous dis pas… avec un petit sablé breton trempé dedans…


Merci Helen !
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L'aventure oui, mais dans les jeux !